Thay vì đắn đo vì sợ ăn bánh Trung thu lo béo đừng lo đã có Material Vina giúp bạn làm nên những chiếc bánh eat clean phù hợp xu thế ăn uống của nhiều chị em và nhiều gia đình hiện nay.
Không có đường, không có trứng muối cùng các loại bột và nhân gây béo, thế nhưng bánh trung thu eat clean vẫn mang đến hương vị ngọt ngào cho mùa trung thu này. Cùng mang sách bút và bắt tay vào làm cùng Material Vina ngay thôi nào!
I. Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia
1, Nguyên liệu
(*) Dành cho 8 chiếc bánh trung thu eat clean (50g)
- 300g khoai lang
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 20ml mật ong
- 2g bột bánh dẻo
- 10ml dầu dừa
- 5ml dầu ăn
2, Cách làm
Bước 1: Ngâm đậu xanh với nước trong vòng 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập bề mặt đậu một chút rồi bật bếp nấu. Khi đậu sôi thì bật nhỏ lửa, nấu trong vòng 5 – 10 phút cho đến khi nhừ.
Bước 3: Khoai lang gọt bỏ vỏ, cho vào nồi hấp chín trong vòng 30 phút. Vớt khoai ra ngay khi còn nóng rồi nghiền nhuyễn với máy xay thịt/máy xay sinh tố. Nếu nghiền bằng tay, nhớ lọc qua rây để loại bỏ xơ nhé.
Bước 4: Xay đậu với 300ml nước lọc và mật ong. Cho hỗn hợp lên chảo chống dính sên đến khi tạo thành khối vừa khô vừa dẻo (khoảng 30 – 45 phút). Tắt bếp cho hạt chia vào trộn đều.
Bước 5: Đợi nhân nguội, gói nhân cùng với khoai lang theo tỷ lệ 40g khoai lang: 20g nhân. Sau đó cho vào khuôn đóng thành hình bánh trung thu.
Bước 6: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Thấy bề mặt bánh vàng là đạt.
II. Bánh trung thu nhân các loại hạt và yến mạch
1, Nguyên liệu
+ Nhân bánh
Các loại hạt tự chọn như, hạnh nhân, hạt điều, mè, hạt dưa, hạt bí, đậu phộng rang, chuối khô, nho khô, việt quất, hạt chia... Mỗi loại hạt khoảng 100g.
Chuẩn bị thêm sữa tươi không đường, yến mạch, và nho chuối, mật ong nếu thích ngọt.
+ Vỏ bánh
- 280g bột mì
- 150g mật ong
- 30g dầu hướng dương
- 10g bơ đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20g rượu mai quế lộ
2, Làm nhân bánh với lò nướng điện
Bước 1: Hòa yến mạch xay mịn với sữa tươi không đường để làm chất kết dính cho nhân bánh.
Bước 2: Trộn các loại hạt với chuối, nho khô và việt quất.
Bước 3: Trộn hỗn hợp ở bước 1 với bước 2 tới khi có độ dẻo, không bị nhão cũng không bị khô.
Bước 4. Vo tròn thành các viên nhỏ
3, Làm vỏ bánh
Bước 1: Trộn bột mì với yến mạch theo tỉ lệ 1:1
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu như mật ong, dầu hướng dương, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ vào trộn đều.
4, Làm bánh
Bước 1: Làm bánh theo tỷ lệ 2 bột, 1 nhân rồi nặn bánh sao cho vỏ ôm trọn nhân bánh.
Bước 2: Đóng khuôn bánh.
5, Hỗn hợp phết bánh
Hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cafe dầu mè + 1 muỗng cafe dầu gấc.
6, Nướng bánh với lò nướng điện
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
- Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào lò nướng điện ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 8 phút.
- Lấy bánh ra phết một lớp hỗn hợp phết bánh lên trên rồi nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.
3 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát calo với lò nướng điện
III. Bánh trung thu khoai lang sữa dừa
1, Nguyên liệu
(*) Dành cho 20 chiếc (50g)
- 700g khoai lang
- 300g dừa nạo
- 100ml cốt dừa
- 80g sữa đặc
- 20g vừng
2, Cách làm
+ Phần vỏ
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, cắt nhỏ ngâm nước muối 10-15' sau đó mang hấp chín.
Bước 2: Nghiền nhỏ khoai bằng muỗng.
Bước 3: Cho khoai lên chảo cùng với xíu muối sên lửa nhỏ trong vòng 5' cho phần vỏ khô hơn.
Bước 4: Rây lại khoai đã nghiền để vỏ được mịn hơn.
Bước 5: Chia vỏ thành các viên nhỏ với trọng lượng 35g.
+ Phần nhân
Bước 1: Cho dừa nạo, sữa đặc, cốt dừa ngâm trong 30.
Bước 2: Cho hỗn hợp trên lên bếp sên cho đến khi phần nhân keo lại.
Bước 3: Tắt bếp đổ vừng đã rang vào đảo đều.
Bước 4: Đợi nhân nguội nắm thành từng viên nhỏ 15g.
+ Tạo hình bánh
- Bạo phần nhân vào phần vỏ bánh vo viên cho kín
- Cho bánh vào khuôn và nén xuống.
+ Nướng bánh với lò nướng điện
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
- Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào lò nướng điện ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 8 phút.
- Lấy bánh ra phết một lớp hỗn hợp phết bánh lên trên rồi nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.
Chúc các bạn có mùa trăng thật healthy với 3 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát calo mà Material Vina chia sẻ trên đây, và thử nghiệm thật nhiều món bánh eatclean nha!